Ùmmara vineria con cucina apre i battenti alla vigilia dell’autunno 2016. Nasce dal sogno, tramutatosi in bisogno, di Giuseppe Fiorilla: “la voglia di mettersi in gioco ha fatto il resto”.
Fin dalla tarda adolescenza, con gli amici di sempre guardava a quell’edificio. Nelle nottate d’estate passate a chiacchierare, vi si immaginava una vite pendente, i tavoli di legno, lo scintillio delle luci riflettersi sui calici pieni, le risate della gente. Dopo le tante esperienze in giro per l’Italia, Giuseppe era ormai diventato un professionista del settore. La sua radicalità, nella vita come ai fornelli, la straripante passione per ciò che è buono e non per ciò “che vende”, il culto del naturale, facevano fatica ad emergere. Così caricatosi sulle spalle la responsabilità di condividere la sua idea di convivialità, Ùmmara si pone fra tradizione ed innovazione. Manifesto di identità culinarie ed enoiche, Ùmmara è epicentro di un terremoto di sapori ed odori che, partendo dalle familiari note dell’isola, si propaga cercando la stessa genuinità in giro per il mondo. Così piatti tipici e rivisitazioni, come vini storici ed audaci esperimenti, sono uniti dall’intransigenza di offrire emozioni in maniera naturale, nel rispetto della terra, del lavoro e del palato. Al passo con i tempi, come dimostra la totale digitalizzazione dei servizi, Ùmmara è esempio virtuoso di come il progresso possa mettersi al servizio del patrimonio che custodiamo: Dalla cucina mediorientale o giapponese, dal vino sud-africano o sloveno, tutto viene ricomposto dall’eclettismo siciliano, con cura, a cuor leggero.